桃子保鮮冷庫溫度可以保持在0℃~1℃，濕度保持在85%至90%，軟桃在冷庫中可以儲存1個月左右，硬質桃可以儲存1-3個月左右，采用保鮮或氣調貯藏，在冷庫中低溫可以抑制桃子體內微生物生長，降低病菌滋生率，減緩呼吸作用，從而提高保鮮期。

一般而言都采用風冷方式桃子保鮮冷庫中要注意的是冷庫的排水及桃子合理擺放的問題。

1、桃采摘后要進行合理包裝，包裝完畢入庫碼放整齊，水蜜桃保存的時候一定不要清洗，因為桃子洗過之后會損傷表皮絨毛，不管怎么保存，一段時間后桃子表皮會氧化發黃變黑。預冷對需要遠距離運輸和貯藏的桃，包裝之后馬上置于0℃的條件之下進行預冷，迅速降低果品溫度，從而避免桃的呼吸強度增強，以降低營養物質的消耗，維持果實的質量。并且，遠距離運輸的過程中若用冷藏車運輸或需人冷庫貯藏就更應該進行預冷，因為果品與冷凍庫或冷藏車的溫差大于3℃時，會導致結露。結露后桃的腐爛速度會加快，并且對果實品質也有不良影響。常采用風冷法預冷，就是采用機械制冷系統的風機循環冷空氣，對桃果進行降溫。風冷時，桃與冷風的接觸面積越大，冷卻速度越快。有條件的地方，可在桃采摘后立即進行預冷，然后再挑選、包裝。

2、控制庫內適宜桃貯藏的溫度（0～1℃）和通風換氣，來延長桃的貯藏時間的一種貯藏方法。桃的貯藏期與品種、貯藏溫度有密切關系。溶質桃在10～15℃的條件下僅能貯藏3～5天，而在－0.5～0℃、相對濕度85％～90％的條件下可貯藏7～15天；不溶質桃在－0.5～0℃、相對濕度85％～90％的條件下可貯藏14～20天。采摘后的果實經過選擇之后，應當在第一時間預冷入庫，在庫內存放整齊，箱與箱之間留有一定空隙，以利通風降溫。

3、通風庫與氣調庫儲藏。通風庫貯藏：通風庫貯藏是在隔熱的條件相對不錯的條件下，用庫內外自然的溫度差異和晝夜溫差，以通風換氣的方式來維持庫內比較平穩和適宜的貯藏溫度的一種貯藏方法。耐貯的品種，可貯藏3～5天，作為過渡性短期貯藏，之后應及時銷售。貯藏時要有良好的自然通風條件，并隨時注意觀察果實質量的變化。雪藝制冷氣調貯藏法：將桃存放在封閉的環境中，通過調解庫內的氣體成分，來達到保持適宜的低溫，延長果實的貯藏期的目的。桃的氣調貯藏期與溫度，及氧氣、二氧化碳、乙烯氣體含量和相對濕度有關，在氧氣濃度1％～3％、二氧化碳濃度3％～5％溫度0～1℃、相對濕度85％～90％的條件下，可貯藏30～40天。

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