長(zhǎng)豆角保鮮冷庫(kù)的貯藏溫度是8~10℃，庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度一般在85~95%之間，在冷庫(kù)中可以儲(chǔ)存1-4個(gè)月左右。豆角是一種比較怕凍的蔬菜，如果溫度過(guò)低就會(huì)造成凍害，豆角表面會(huì)出現(xiàn)病斑，貯藏時(shí)會(huì)出現(xiàn)腐爛情況，但貯藏豆角的保鮮庫(kù)內(nèi)溫度不能太高，不然庫(kù)內(nèi)溫度過(guò)高會(huì)加速豆角的老化。豆角表面變黃，出現(xiàn)纖維化程度加大、脫水等現(xiàn)象，更嚴(yán)重這會(huì)發(fā)生腐爛。

豆角保鮮冷庫(kù)的溫度一定要保持平衡，冷庫(kù)溫度波動(dòng)不能太大。入豆角保鮮冷庫(kù)貯藏的豆角，采摘后放置通風(fēng)處自然降溫，也可進(jìn)行真空冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷和冷庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷后再入保鮮冷庫(kù)進(jìn)行貯藏。為了更好的保鮮豆角的貯藏品質(zhì)效果，選擇豆角色澤嫩綠新鮮，較直，成熟適度，肉質(zhì)肥厚，沒(méi)有病蟲(chóng)傷害，沒(méi)有腐爛變質(zhì)的，無(wú)機(jī)械損傷，質(zhì)地適中，形狀端正等符合標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，大小較接近的豆角進(jìn)行打包入豆角保鮮冷庫(kù)貯藏。

貯藏在冷庫(kù)內(nèi)保鮮的豆角在采摘時(shí)就要把握時(shí)機(jī)，一般建議在開(kāi)花后11-14天左右的成熟期采摘，采摘成熟度不夠的豆角內(nèi)糖分比較少，果蔬水分容易蒸發(fā)，抗病機(jī)制還沒(méi)有生長(zhǎng)健全，在貯藏期間豆角的品質(zhì)也會(huì)有一定的影響。同樣，如果采摘過(guò)熟的豆角內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已達(dá)到快速消耗的使其，這種豆角不適合儲(chǔ)藏保鮮。用于保鮮貯藏的豆角選擇采摘花后,11-14天左右的成熟度的果實(shí)，入豆角保鮮冷庫(kù)貯藏。

過(guò)生或過(guò)熟的豆角入保鮮冷庫(kù)貯藏都對(duì)其品質(zhì)有一定的影響。成熟度不夠的豆角糖分生成比較少，水分容易蒸發(fā)，抗病機(jī)制也差；太過(guò)成熟的豆角本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗快，抗病機(jī)制下降。豆角在保鮮冷庫(kù)貯藏，堆垛之間一定要留有適當(dāng)?shù)目障叮ＷC讓冷氣均勻分散，更好的保證豆角保鮮品質(zhì)。雪藝制冷氣調(diào)庫(kù)根據(jù)豆角貯藏條件，設(shè)計(jì)控制的氣體比例O2：2%～5%和CO2：2%～9%，空氣的比例調(diào)節(jié)好可以抑制豆角呼吸更長(zhǎng)久的保鮮貯藏。

豆角采摘貯藏保鮮過(guò)程：采摘時(shí)間：選擇開(kāi)花11-14天左右的豆角進(jìn)行采摘；篩選：挑選品質(zhì)極佳，沒(méi)有病蟲(chóng)害的豆角進(jìn)行貯藏，防止病蟲(chóng)害進(jìn)入庫(kù)內(nèi)，造成庫(kù)內(nèi)豆角的損失，挑選方法：選擇豆角色澤嫩綠新鮮，較直，成熟適度，肉質(zhì)肥厚，沒(méi)有病蟲(chóng)傷害，沒(méi)有腐爛變質(zhì)的，無(wú)機(jī)械損傷，質(zhì)地適中，形狀端正，果柄缺失及銹斑等表面缺陷，符合標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，大小較接近的豆角進(jìn)行打包入庫(kù)。

預(yù)冷采摘后豆角要進(jìn)行預(yù)冷，可以防止在預(yù)冷間或者通風(fēng)處自然散熱降溫，也可以進(jìn)行真空冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷或者冷庫(kù)冷空氣預(yù)冷等。庫(kù)內(nèi)堆放：豆角存放在保鮮冷庫(kù)內(nèi)堆垛包裝之間一定要留有適當(dāng)?shù)目障叮ＷC能讓冷空氣分散均勻的，這樣能夠保證庫(kù)內(nèi)的每個(gè)角落溫度相容，防止堆垛不當(dāng)，導(dǎo)致堆垛內(nèi)溫度升高。豆角氣調(diào)冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝貯藏條件：豆角氣調(diào)貯藏的條件是2~5%的氧氣和2~9%的二氧化碳，空氣的比例調(diào)節(jié)好可以抑制豆角呼吸，讓其更長(zhǎng)久的保鮮貯藏。

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