竹筍保鮮冷庫儲存溫度為4℃，庫內(nèi)相對濕度保持在85-90%，儲存時間15天，氣調(diào)冷庫溫度為1-3℃，氧氣含量80%，二氧化碳含量20%，冷凍庫儲存溫度為-18℃，不同類型冷庫的儲存方法不同，下面一起帶大家來了解竹筍保鮮冷庫儲存方法。

竹筍保鮮冷庫長期儲存方法介紹：

1、竹筍采收

竹筍采收主要是冬季的冬筍和清明節(jié)后的春筍，用于貯藏的竹筍要適時采收，如果采收時間過早，竹筍不利于貯藏；如果采收時間過晚，竹筍的纖維較多，有苦味，影響竹筍的貯藏效果。采收時扒開筍周圍的泥土，露出竹鞭，用刀切斷筍基部，取出竹筍，再將坑穴覆土填平，不會影響母竹繼續(xù)生長。

2、竹筍分級包裝

竹筍分級采用《主要竹筍質(zhì)量分級》（GB/T 30762-2014）適用于生產(chǎn)和銷售的毛竹春筍、毛竹冬筍、麻竹筍、早竹筍、綠竹筍、苦竹筍。 采用散裝或容器包裝。包裝容器(筐、袋.箱等)應(yīng)整潔.牢固、透氣、無污染、無異味、無霉變。

3、竹筍預(yù)冷

竹筍放入冷庫儲藏之前需進行預(yù)冷處理，預(yù)冷可抑制竹筍采后旺盛的呼吸及蒸騰作用，降低水分和營養(yǎng)成分的流失。預(yù)冷方式可選擇冷庫預(yù)冷、強制風(fēng)預(yù)冷、水預(yù)冷等方式；預(yù)冷時間安排竹筍采后的12小時內(nèi)進行，當菜品中心溫度降至0℃左右時停止預(yù)冷；預(yù)冷時間一般不超過48小時。

儲藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查竹筍是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；儲藏期間庫門要關(guān)嚴實，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；（適用于保鮮庫）減少不必要的進庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間，人體和貨物的進出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。（適用于保鮮庫）

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