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新鮮銀耳與干銀耳冷庫內如何保存？

文章出處：責任編輯：雪藝制冷人氣：發表時間：2021-03-02

銀耳是我過的傳統食用菌，深受廣大人名喜愛，但是大家日常購買的銀耳基本上都是干制烘干后的，很少會買到新鮮銀耳，為了保持銀耳的營養成分及新鮮度，種植銀耳的用戶會選擇建造冷庫儲存銀耳，在冷庫中規范操作，可有效使銀耳延長保鮮期。

新鮮銀耳冷庫保鮮貯藏20天方法介紹

1、采收適期不以朵的大小為準，應以成熟度為準。適宜的成熟度為耳片充分展開，手捏整朵變得膨松有彈性，有載液感。采收方法，手扒比刀割好些。刀割留茬，下潮耳子要將耳茬頂起發生，不及手扒帶起耳基下潮耳子出耳順暢。

2、采收后的銀耳盡量先做預冷，預冷溫度控制在3℃~5℃，預冷是為了降低銀耳中心溫度，對后期貯藏及運輸起到了有利的幫助，預冷時間不要超過48小時。

3、預冷后的銀耳便可分批入庫，消毒后的庫內溫度控制在0~3℃，相對濕度控制在90%左右，溫濕度幅度不能過大，在此環境下銀耳可保存20天左右。

干銀耳應該存放在陰涼、干燥的地方，一般采摘后的新鮮銀耳會將其烘干，然后存放進6℃以下的冷庫內保存，在冷庫中為了避免干銀耳受到庫內濕度影響，一般需要裝袋保存，下面簡單為大家介紹干銀耳冷庫長期貯藏流程。

1、在冷庫內培育鮮銀耳，將其采摘剔除蒂、雜質；

2、把去除雜質后的鮮銀耳要經水浸泡、清洗干凈；

3、把干銀耳放進烤箱烘烤，烤箱采用蒸汽烘烤，絕不熏硫黃等有害物質；

4、烤好后的銀耳就可以裝袋儲存了；

此文關鍵字：銀耳冷庫新鮮銀耳干銀耳